En una cazuela sellar el pollo salpimentado, retirar y reservar.
En el mismo recipiente rehogar la cebolla, puerro, apio, y tomillo.
Condimentar, volver el pollo e incorporar el vino.
Una vez evaporado el alcohol, agregar los tomates, calabazas y champiñones. cubrir con caldo y cocina en hervor hasta que el pollo esté bien cocido.
Para finalizar sumar la crema e integrar la preparación y servir bien caliente