En una sartén caliente con aceite de oliva, transparente el echalotte junto con el ajo. condimente con sal.
Una vez dorados agregue el vino blanco junto con el pimentón, el estragon y el caldo de pescado caliente. cocine unos minutos y añada la crema de leche.
Corte la merluza y el abadejo en dados.
En una sartén con aceite de oliva caliente selle los pescados sin moverlos durante unos minutos. retire a media cocción y añada a la preparación del caldo junto con los camarones y los mejillones. condimente con sal.
En la misma sartén donde cocino los pescados agregue aceite de oliva y selle los langostinos junto con los calamarettis. una vez dorados agregue ¼ taza de vino blanco y deje reducir a fuego lento. luego añádalos a la cocción anterior.
Añada caldo de ser necesario.
Retire una vez reducido el caldo.